Condicionada por la geografía, esta isla ha sabido sacarle a todos los ingredientes que en ella se producen, desde los entrantes hasta los postres, desde las verduras hasta los pescados, desde las carnes hasta los vinos.
la cocina de esta isla se ha elaborado a fuego lento. Por eso, sus platos tienen el poder de sumergirnos en el sabor de las cosas bien hechas.
La ensaimada, rellena de cabello de ángel, crema… y la sobrasada -la mejor la de cerdo negro- son los productos más conocidos fuera de las fronteras Son los tipicos «cellers», los recintos idóneos para adentrarse en ese mundo donde los fogones de las islas son los protagonistas
Si lo se trata de picar, están cocas de verduras, los cocarrois, empanadas y sobre todo las jugosas rebanadas de «pa amb oli», guarnecidas con queso,jamón o algún embutido local, acompañado de aceitunas a la mallorquina,»fonoll Mar» -hinojo marino y unbuen vino local, como los de Binissalem -con denominación de origen-, Felanitx , Petra, Sant Joan, Muro..
Pero si lo ciue desea es entrar de lleno en los manjares de esta tierra , nada mejor que la estación para guiarnos , y las verduras y hortalizas sus principales ingredientes. El «trempó», una especie de ensalada con tomate, pimiento verde y cebolla o bien el «tumbet’ con berenjenas, pimientos y tomate. Pero en invierno nada mejor que las sopas mallorquinas a base de verduras y pan moreno. El «frit mallorquí», uno de los platos más populares, está realizado con asadura y sangre de cordero, patatas y cebolla como ingredientes principales. Más elaborado es el «llom de porc amb col» -lomo de cerdo con col-. La «cassola de peix», dentro de los pescados, junto con el «anfós a la mallorquina» -mero con verduraspueden hacer las delicias de los amantes de los productos de mar, junto con los salmonetes al horno, caldereta de langosta,…
En un buen postre no a de faltar el GATÓ con almendra» -tarta de almendra-. pero también están la tarta de requesón y las cocas de albaricoque. Otros típicos son las duquesas, los crespells, los robiols, las cocas de patata…. ¡Para chuparse los dedos!
Mallorca, una isla aún por conocer... 